сти після 19:00 можна, отримати вдосталь кальцію можна, навіть якщо ви терпіти не можете молока, а високохолестеринові продукти не такі вже й страшні. Британський дієтолог Роб Хобсон розвінчав кілька дуже поширених міфів про здоров'я та їжу.

Міф №1: Продукти з високим вмістом холестерину, наприклад, яйця, можуть підвищувати рівень холестерину в крові, тим самим збільшуючи ризик хвороб серця.
Насправді вже з’ясовано, що такі продукти несильно впливають на рівень холестерину в крові. Проте, якщо в вашій родині є діабет або гіперхолестеринемія, тоді бажано їсти яйця не частіше трьох разів на тиждень. Якщо їсти яйця на сніданок, то це сприяє зниженню ваги.
Міф №2: Насичені жири в раціоні підвищують рівень холестерину та збільшують ризик хвороб серця.
Нещодавні дослідження показали, що зв'язок між насиченими жирами та хворобами серця може бути перебільшеним. А холестерин не такий вже й поганий, він виконує багато функцій у нашому організмі. Тіло саме продукує більше холестерину, ніж ми його з’їдаємо, та контролює його рівень. Водночас результати досліджень вказують на те, що навіть поганий холестерин і близько не такий шкідливий, як ліпопротеїди дуже низької щільності, що є дійсно небезпечними для артерій та серця. Тож дієтолог радить не зловживати продуктами з високим глікемічним індексом, адже, наприклад, цукор та борошняні вироби такі самі, якщо не більш шкідливі за насичені жири.
Міф №3: Усе, що ви з'їли після сьомої вечора, відкладається в вигляді жиру.
Раптом рівно о сьомій вечора наш організм не вирішує перетворювати всю їжу на жир. І хоча вві сні метаболізм уповільнюється, їжа все одно продовжує перетравлюватися. Скільки жиру відкладеться, визначається тим, скільки калорій ви спожили впродовж дня та наскільки активні були.
Міф №4: Від усіх вуглеводів гладшають.
І так, і ні. Нічого такого, від чого можна погладшати, немає в складних вуглеводах з низьким глікемічним індексом – вівсянці, нешліфованому рису чи цільнозерновій пасті. До того ж, у них багато клітковини та вітаміну В. Але те, що ви додаєте до складних вуглеводів, робить страву калорійнішою, а переїдання веде до набирання ваги.
Обмеження кількості простих вуглеводів, збільшення кількості білку в раціоні та складні вуглеводи з низьким глікемічним індексом невеликими порціями – це хороша стратегія для зниження ваги. Поєднання білку з клітковиною дає добре відчуття ситості.
Міф №5. Сирі продукти корисніші, бо в них зберігаються ензими.
Є антиоксиданти, котрі можна отримати з продукту лише за умови його термічної обробки, наприклад, бета-каротин та лікопен. Дійсно, висока температура руйнує природні властивості ензимів, але більшу їх частину руйнує кислота в шлунку. Апологети сироїдіння часто можуть похвалитися хорошим самопочуттям, але значною мірою вони завдячують ним здоровому способові життя – регулярним заняттям спортом, униканню алкоголю, кави та паління.
Міф №6: Хліб викликає здуття.
Навіть якщо не йдеться про високу чутливість до глютену чи целіакію, в деяких людей пшениця викликає здуття. Але це буває нечасто, і алергія на пшеницю – теж річ рідкісна. у ході досліджень було з’ясовано, що паста викликає здуття частіше, ніж хліб. Також є припущення, що люди, що потерпають від здуття, насправді просто чутливіші до відчуття абдомінальних газів.
Міф №7: Якщо протягом дня їсти часто та маленькими порціями, це прискорить метаболізм та допоможе схуднути.
Так, від цього метаболізм прискорюється, але цього недостатньо для того, щоби вага знижувалася. Дієтологи радять їсти часто, але потроху, щоби людина, яка худне, не мучилася від голоду. А єдиний спосіб прискорити метаболізм – це регулярні заняття спортом.
Міф №8: У раціоні обов’язково повинні бути молочні продукти, інакше буде дефіцит кальцію.
Дуже багато людей не вживають молочних продуктів, а кальцій беруть з інших джерел. Зокрема його багато в зелених листових овочах (особливо в кучерявій капусті), мигдалі, тофу, прянощах.

Джерело @ life.pravda.com.ua